További képek »

Tonhalas rakott patisszon (egy családi ebédhez):

•  egy nagyobb patisszon (1- 1,5 kg )

•  4-5 közepes érett paradicsom (lehetőleg szabadföldi)

•  egy tonhalkonzerv (lehetőleg olajos)

•  egy fej fokhagyma

•  3 dl tejföl

•  egy tojás

•  10-15 dkg reszelt sajt

•  egy csomag bazsalikom

•  olaj, só, bors, mustár, snidling, zsálya

A patisszont meghámozzuk, magjait kivájjuk (ha kisebb a patisszon és zsengék a magok, akkor nyugodtan benne hagyhatjuk), felszeleteljük, majd a szeletek félbevágjuk (ha elég nagy a serpenyőnk, akkor egyben is hagyhatjuk), alaposan besózzuk és félrerakjuk. A paradicsomot meghámozzuk és felkarikázzuk, a fokhagymát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A tonhalat (olajával együtt) 1 dl tejföllel, kevés mustárral, sóval, borssal, apróra vágott snidlinggel alaposan kikeverjük.

A patisszonszeleteket leitatjuk és serpenyőben, kevés olajon (lehetőleg olívaolajon) mindkét oldalukon átpirítjuk, az olajat szalvétával leitatjuk. Ezután sütőedénybe az alkotóelemeket szépen sorban lerakjuk, alulra egy sor patisszon, fokhagymával és zsályával megszórjuk, majd paradicsom, enyhén sózzuk, megkenjük a tonhallal, ismét paradicsom, fokhagyma, majd patisszonnal fejezzük be. A tetejét megkenjük 2 dl tejföllel, rátesszük a reszelt sajtot és közepes lángnál 45-60 perc alatt jól összesütjük.

Ötletek

Patisszon helyett használhatunk cukkínit is. Készíthetjük padlizsánnal, ekkor érdemes a tonhalat kihagyni. A padlizsánnál a kisütés után a leitatás még fontosabb, mert nagyon sok olajat szív magába. Figyeljünk arra is, hogy a padlizsánt régi vaskéssel ne vágjuk, mert megkeseredik. A besózáskor egy pár csepp citromot is adhatunk hozzá, így nem fog bebarnulni.

Tonhal helyett készíthetjük lazackrémmel is. Ez lehet füstölt lazackrém, de friss lazacból is elkészíthető: a lazacot megsütjük, kiszálkátlanítjuk és ledaráljuk, a tonhalhoz hasonló módon ízesítjük. Akkor ajánlom, ha az előző napi lazacsültből van maradék.

Vásárlás

Patisszont érdemes a termelői piacokon beszerezni, ilyenkor augusztus, szeptember fordulóján bőven van belőle, egészen az első talaj menti fagyokig kapható lesz. A paradicsomot szintén érdemes itt megvenni. Snidling, bazsalikom ezeken a piacokon legtöbbször szintén kapható ilyenkor, de a nagyobb bevásárló központokban cserepes változatban egész évben elérhető.

Gyerekeknek

Ez az étel az eredeti recept szerint kétéves kortól adható gyerekeknek. Ha a halat kihagyjuk belőle, a paradicsomot meghámozzuk és a fokhagymával is csínján bánunk, akkor már korábban is. A patisszon magában már egyéves kortól is adható, de akkor a magokat minden esetben vegyük ki belőle.

Örömmel várok minden főzéssel kapcsolatos kérdést, melyeket tudásomhoz mérten meg is válaszolok, illetve bármilyen receptet, ötletet, szóval mindent, ami konyha. Várom véleményeteket, ötleteiteket, kérdéseiteket!

Örömmel várok minden főzéssel kapcsolatos kérdést, melyeket tudásomhoz mérten meg is válaszolok, illetve bármilyen receptet, ötletet, szóval mindent, ami konyha.

Te is kérdezd szakértőinket a fórumban!»